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    曾有人这样评价泰国菜：入口时酸酸甜甜的感觉就像初恋；咽下时辛辣爽口，正如热恋；过后细细品味，回味悠长香浓，正是甜蜜婚姻的滋味。现在看来，或许有更好的形容词可以形容泰餐，但如上评价却真实再现了泰餐给人的味觉。

    泰国菜的味道是浓烈的，口味以酸、辣为重。一席泰国菜端上桌，几乎吃每样菜都离不开天然水果、椰浆、咖喱和各种香料，这是因为泰国菜讲究自然原味。

    说到泰餐，便不能不说咖喱。对泰国人来说，使用咖喱就像中国人用豆瓣酱、日本人用味噌酱一样寻常。咖喱是用各种调料调和在一起的产物，绿咖喱是用鲜辣椒制成的；黄咖哩用干辣椒制成，口味最清淡。绿咖喱则是以咖喱为主调味料，却在咖喱酱中加入肉桂、豆蔻、丁香等，带上了几分中东风味。

    多数泰式的咖喱里都会加上椰浆调味，既减弱了咖喱的浓稠感，又添加了椰子的香气。有些菜式里还会加上清甜的椰糖和辣到你鼻涕眼泪一起流的小米椒，尤其是小米椒，做泰餐要是不撒上几颗切碎的小米椒，就像川菜里少了辣味一样。

    至于香料，香茅草、柠檬汁、冬葱、胡椒、鱼露、南姜、苦橙叶等混合在一起做成烹调的调料，那才是最独特的泰国味道。