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开封夜食推荐

　桶子鸡：开封名吃，特点是不剖肚，内脏从脖子和屁股处取出，至于怎么取则是独门绝活。肉鸡18元/斤，柴鸡25元/斤，小小的柴鸡整只约40元，剖开的时候如同剖开西瓜，洁白光耀无比，给人以视觉享受。鸡胸脯等不易入味的地方，切的时候师傅就蘸点老汤以入味。推荐鼓楼夜市上的马豫兴桶子鸡。

　　焖肉串：和别处不同的肉串。铁签顶部挂上了曲别针，像北京烤鸭一样吊在焖炉里，不用“煽风点火”，比炭烤肉串健康。大约5分钟后取出，刷上辣椒即食，本地食客会把肉串裹在烧饼里吃，类似肉夹馍的吃法。鼓楼、西司等夜市上常能看到，种类有牛羊肉、鸡翅、羊腰等，3～5元/串，个头很大。

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　　鲜鸡血汤：南京有鸭血汤，开封有鸡血汤。同样取的是“鲜”字，鸡血切成四方小块，口感轻柔嫩滑，绝无低档血粉的老劲。除了鸡血之外，鸡小腰、鸡胗、鸡肝、鸡心是一起下汤的好料，有的摊档还会在汤里下些酥肉。价格依照下料多寡，分5元、8元、10元三档。西司夜市的摊点较多。

　　涮毛肚：一捆捆扎成柴垛状，倒立在摊位上，若食家点了，就取搪瓷大杯一个舀满汤底，再把“柴垛”插进杯子就可以开吃了。1元3串，吃上个二三十串绝非难事。

                                                                                                                                                                      来源：时尚