牛车水是自1821年逐渐形成的。当时，从中国夏门、福建南下的第一艘平底中国帆船抵达新加坡。船上青一色是男性。他们就在新加坡河以南一带(也就是现在的直落亚逸街)定居。当时，在那儿的每家每户都得拉牛车到安祥山的史必灵路取水。久而久之，该地方就被称为牛车水了。
牛车水就是新加坡的“唐人街”。但在这里你可以看到现代购物中心、各色小贩和百年老店毗邻而居。在众多充满特色的小巷中漫步，您会看到手工艺人制作的各种古色古香的工艺品，了解中国人的传统艺术。同时，这里众多的餐馆、酒吧、艺术画廊和纪念品商店，里面的商品琳琅满目，从旧日的木屐到现代的光碟随身听，应有尽有，值得一游。
牛车水的史密丝街更是一条著名的露天美食街，在这里可以找到最美味的本地小食。您不妨试试这里的炒粿条、萝卜糕、 Rojak （沾甜浆及碎花生的沙粒）等当地小食。
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